2008年2月27日 星期三

又香又好吃的油飯

哈!三更半夜在煮油飯,香味四溢,肯定是羡煞左鄰右舍了!歹勢啦!


看看我們的油飯,糯米飯是粒粒分明,料多又實在,油可是用木柵在地老油行自產自銷的麻油。


這次是我們第二次煮油飯,上週把一鍋飯弄得糊糊的,不但賣相不佳,更談不上什麼口感。這次東山再起,可是有備而來的。大家都說:「家有一老,如有一寶。」真的是一點都沒錯,在向我們家的高級顧問──我的老媽後,飯果然看起來不輸外面賣的。


經驗是很寶貴的,就把製作的步驟簡單的記下:


材料:




  • 長糯米半斤
  • 三層肉 (切絲,量自訂)
  • 乾香菇 (量自訂)
  • 栗子 (新鮮的較好吃,乾貨則要自行浸水 2~3 hr.)
  • 麻油 (量自訂)
步驟:
  • 將糯米洗好後以水浸泡 12 小時
  • 配料如需浸泡,事先準備好
  • 將浸泡好的糯米放入電鍋內鍋,水加至與米同高(絕對不要太多),外鍋加水一量杯後開始煮糯米飯
  • 栗子加水煮熟,偷懶的做法是放入電鍋當第二層,和糯米一起煮
  • 將浸泡好的香菇和薑切絲備用
  • 糯米飯煮好後,在炒菜鍋中放入麻油,先炒肉絲,再放入香菇、薑絲、栗子等配料
  • 配料炒好後,將糯米飯倒入鍋中拌勻即大功告成

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